{"id":64081,"date":"2023-04-04T14:25:00","date_gmt":"2023-04-04T12:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/marcelremusrealestate.ubk.cz\/?p=811"},"modified":"2023-04-04T14:25:00","modified_gmt":"2023-04-04T12:25:00","slug":"traditionelle-mallorquinische-kueche-vorgestellt-von-marcel-remus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marcelremusrealestate.com\/es\/traditionelle-mallorquinische-kueche-vorgestellt-von-marcel-remus\/","title":{"rendered":"Traditionelle Mallorquinische K\u00fcche"},"content":{"rendered":"
\"Traditionelle
Copyright \u00a9 Pixabay\/Pix3853<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die mallorquinische K\u00fcche verbindet auf einzigartige Art und Weise frische Zutaten mit Raffinesse und Tradition. Wir stellen Ihnen die wichtigsten Gerichte vor.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Auch wenn es gewisse Schnittmengen gibt, ist die cocina mallorquina<\/strong> nicht mit der spanischen K\u00fcche gleichzusetzen. Zwar geh\u00f6ren Tapas und Paella durchaus zum Standardangebot fast aller Restaurants auf der Insel, dieser Umstand ist jedoch vorrangig dem internationalen Publikum geschuldet. Auch die h\u00e4ufig anzutreffende Charakterisierung der Inselk\u00fcche als \u201ceinfach\u201d und \u201cdeftig\u201d d\u00fcrfte den Einheimischen eher bitter aufsto\u00dfen. <\/p>\n\n\n\n

Die \u201cechte\u201d mallorquinische K\u00fcche hat eine ganz eigene Identit\u00e4t, die auf einem Fundament frischer Zutaten ruht, die mit Sorgfalt und Raffinesse verarbeitet werden. Gem\u00fcsevariationen von Paprika und Tomaten, Zucchini und Auberginen sowie Knoblauch sind das R\u00fcckgrat der mallorquinischen K\u00fcche. Dazu kommen verschiedene Sorten Fisch und Fleisch, h\u00e4ufig vom auf der Insel heimischen mallorquinischen schwarzen Schwein, aus dem Schinken und viele andere Spezialit\u00e4ten hergestellt werden. Ebenfalls beliebt sind Kaninchen, Lamm, Zicklein und Spanferkel.<\/p>\n\n\n\n

Mallorquinische K\u00fcche hat sp\u00e4tere Essenszeiten<\/h2>\n\n\n\n

Wenn Sie auf Mallorca zu Besuch sind und die traditionellen, mallorquinischen K\u00f6stlichkeiten genie\u00dfen m\u00f6chten, verzichten Sie auf die Angebote des Hotel-Restaurants. Die Essenszeiten in den gro\u00dfen Hotels der Insel orientieren sich an den Gewohnheiten der Touristen, die aus ihrer Heimat zum gr\u00f6\u00dften Teil ein fr\u00fches Mittag- und Abendessen gewohnt sind. Mallorquiner denken dagegen f\u00fcr gew\u00f6hnlich nicht vor 14 Uhr an ein Mittagessen. <\/p>\n\n\n\n

Dementsprechend sp\u00e4t beginnt in der mallorquinischen K\u00fcche auch das Abendessen selten vor 21 Uhr,<\/strong> im Sommer, wenn die Sonne lange scheint, sogar noch sp\u00e4ter. \u00d6ffnungszeiten von Lokalen und Restaurants, die auf diesen einheimischen Rhythmus ausgerichtet sind, bieten ein sicheres Indiz daf\u00fcr, dass hier authentische mallorquinische K\u00fcche serviert wird. Ein solcher Restaurantbesuch bietet sich auch an, wenn Sie Mallorca bei Regen<\/a> entdecken m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n\n

Mallorquinische K\u00fcche beginnt mit \u201cPamboli\u201d oder \u201cCoca de Tramp\u00f3\u201d<\/h2>\n\n\n\n
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\"Brot
Copyright \u00a9 Pixabay\/RitaE<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Eine typische Vorspeise der mallorquinischen K\u00fcche ist \u201cPamboli\u201d, auch als \u201cPamb i oli\u201d oder \u201cPa amb oli\u201d bezeichnet, was nichts anderes meint als \u201cBrot mit \u00d6l\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Die Grundlage bildet eine ger\u00f6stete Scheibe ungesalzenen Landbrots, eingerieben mit aufgeschnittenem Knoblauch und Tomaten<\/strong> und anschlie\u00dfend mit Oliven\u00f6l betr\u00e4ufelt. <\/p>\n\n\n\n

Je nach Fantasie und Kreativit\u00e4t des K\u00fcchenchefs werden auf dieser Unterlage Schinken, Tomatenw\u00fcrfel, K\u00e4se, anderes Gem\u00fcse oder Eingelegtes drapiert. Lassen Sie sich \u00fcberraschen!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Ausgesprochen delikat ist auch eine andere authentische Vorspeise: die \u201cCoca de Tramp\u00f3\u201d, ein Blechkuchen mit einer speziellen Gem\u00fcsemischung, f\u00fcr welche die mallorquinische K\u00fcche das Patent beanspruchen darf. Der Teig besteht aus Mehl, Eiern und Wasser, vermengt mit Oliven\u00f6l, Butter und Salz. Rote und gr\u00fcne Paprika, Tomaten, Zwiebeln, reichlich Paprikapulver sowie erneut Oliven\u00f6l und Salz bilden die w\u00fcrzige Auflage. Das Ergebnis ist ein echtes Vorzeigegericht f\u00fcr die mallorquinische K\u00fcche, das Sie so nirgendwo sonst auf der Welt erhalten.<\/p>\n\n\n\n

Die mallorquinische K\u00fcche zelebriert Kreativit\u00e4t<\/h2>\n\n\n\n

Vielleicht haben Sie es schon beim \u201cPamboli\u201d festgestellt: Die mallorquinische K\u00fcche spielt gerne mit Variationen von Gerichten und erlaubt zu vielen Gelegenheiten Anpassungen je nach Gusto. So verh\u00e4lt es sich auch mit der traditionellen \u201cSopa mallorquina<\/strong>\u201c. Lassen Sie sich jedoch von der linguistischen \u00c4hnlichkeit nicht t\u00e4uschen: Die \u201csopa\u201d ist keine Suppe im klassischen Sinn, sondern eher ein Eintopf \u2013 mit entsprechend s\u00e4ttigender Wirkung. <\/p>\n\n\n\n

Grundbestandteile sind Kohl, Zwiebeln, Paprika und Brotw\u00fcrfel. Eine Fleischeinlage ist optional und wird von einigen K\u00f6chen gerne hinzugef\u00fcgt. Besonderheit dieses Gerichts: Aufgrund der Konsistenz und der Zutaten wird dieses Ger\u00fccht oft eher mit der Gabel statt mit dem L\u00f6ffel gegessen. Eine maritime Entsprechung stellt die \u201cCaldereta\u201d dar: Ein Eintopf mit Meeresfr\u00fcchten und\/oder Langusten, die in einem aromatischen Fischsud mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika gek\u00f6chelt werden. Beide Gerichte sind perfekte Beispiele daf\u00fcr, wie wandelbar die mallorquinische K\u00fcche und ihre Gerichte sind.<\/p>\n\n\n\n

Ikonen der Inselk\u00fcche: \u201cFrito mallorquin\u201d und \u201cArr\u00f3s Brut\u201d<\/h2>\n\n\n\n

Der (nicht gesicherten) \u00dcberlieferung nach soll die mallorquinische K\u00fcche schon im 14. Jahrhundert mit der Delikatesse des \u201cFrito mallorquin\u201d begeistert haben. Womit dieses Gericht definitiv das \u00e4lteste der Inselk\u00fcche<\/strong> w\u00e4re, das bis in die heutige Zeit \u00fcberlebt hat. Unbestritten gilt \u201cFrito mallorquin\u201d bis heute als eine Institution, die bei jeder kulinarischen Reise durch die mallorquinische K\u00fcche getestet werden muss. Basis sind kleingeschnittene, gebratene Innereien, bevorzugt vom Schwein oder Lamm, die mit Chilischoten, Knoblauch, Fenchel und Gew\u00fcrznelken aromatisiert werden. Abschlie\u00dfend werden Kartoffeln und Erbsen dazugegeben. \u201cFrito mallorquin\u201d wird stilecht f\u00fcr die regionale K\u00fcche<\/a> mit ungesalzenem Landbrot und einem kr\u00e4ftigen Rotwein serviert.<\/p>\n\n\n\n

Als nicht ganz so altes, aber trotzdem ehrw\u00fcrdiges Gericht darf \u201cArr\u00f3s Brut\u201d bezeichnet werden. W\u00f6rtlich \u00fcbersetzt bedeutet es \u201cschmutziger Reis\u201d und spielt leicht augenzwinkernd auf die dunkle F\u00e4rbung der Reisk\u00f6rner an. \u201cArr\u00f3s Brut\u201d ist ein gutes Beispiel f\u00fcr die gro\u00dfe Sorgfalt, welche die mallorquinische K\u00fcche auszeichnet \u2013 und dessen Beschreibung mit \u201ceinfach-deftig\u201d viel zu kurz greift. F\u00fcr den \u201cschmutzigen Reis\u201d wird zun\u00e4chst eine Br\u00fche aus (zuvor gebratenen) Kaninchen-, Huhn- und Schweineteilen gekocht.<\/p>\n\n\n\n

\"Gem\u00fcse\"
Copyright \u00a9 Pixabay\/RitaE<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wie viele mallorquinische Spezialit\u00e4ten k\u00f6nnen die Zutaten auch hier variiert werden: Im Tontopf kommen zeitversetzt frisches Gem\u00fcse nach Jahreszeit, Pilze und Zwiebeln sowie diverse Kr\u00e4uter (zumeist nach geheimem Familienrezept) hinzu. Der Reis vollendet das Gericht \u2013 und verf\u00e4rbt sich nach kurzer Zeit dunkel. Ein komplexes Gericht mit zahlreichen Geschmacksnoten, das je nach Zeitpunkt im Jahr ganz unterschiedlich schmecken kann \u2013 was g\u00e4be es besseres, um die einzigartige Inselkultur kulinarisch darzustellen!<\/p>\n\n\n\n

Authentische Spezialit\u00e4ten, die begeistern (…?)<\/h2>\n\n\n\n

Neben den oben dargestellten Gerichten hat die mallorquinische K\u00fcche einige Spezialit\u00e4ten hervorgebracht, denen Sie entweder hoffnungslos verfallen \u2013 oder eben nicht. \u201cSobrasada de Mallorca<\/strong>\u201d geh\u00f6rt an vorderster Stelle dazu. An der roten Streichwurst aus Schweinehack, Schweinespeck und reichlich Paprikapulver scheiden sich seit Jahrhunderten die Gourmet-Geister. Aroma und Geschmack sind intensiv und eigenwillig, was auch dem Umstand geschuldet ist, dass die Wurst aus dem Fleisch der auf Mallorca heimischen und speziell gez\u00fcchteten schwarzen Schweine („Porc negre“) hergestellt wird. <\/p>\n\n\n\n

Eine weitere Spezialit\u00e4t der mallorquinischen K\u00fcche ist die \u201cPa de Figa<\/strong>\u201c, eine kleine Zwischenmahlzeit, deren Bestandteile Sie m\u00f6gen m\u00fcssen, um sie vollkommen zu sch\u00e4tzen: Das Feigenbrot wird aus getrockneten Feigen und gemahlenem Anis und einer Extraportion Anislik\u00f6r hergestellt \u2013 inklusive Trocknung unter der mallorquinischen Sonne. Serviert wird das \u201cPa de Figa\u201d auf einem Feigenblatt mit einem frischen Kaffee oder einem Shot des besagten Anislik\u00f6rs. Beliebt ist auch eine Variante, bei der ganze Mandeln in den Teig gedr\u00fcckt werden.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTurr\u00f3n\u201d und \u201cEnsaimada\u201d: verf\u00fchrerische, s\u00fc\u00dfe K\u00f6stlichkeiten<\/h2>\n\n\n\n

Apropos Mandeln: Selbstverst\u00e4ndlich hat die mallorquinische K\u00fcche auch eine s\u00fc\u00dfe Seite \u2013 und was f\u00fcr eine. Gesch\u00e4tzte sieben Millionen Mandelb\u00e4ume wachsen auf der Insel, die Ernte darf also getrost als \u00fcppig bezeichnet werden. Mandeln wurden und werden daher seit jeher zu allerlei k\u00f6stlichen Nachspeisen und S\u00fc\u00dfigkeiten verarbeitet. <\/p>\n\n\n\n

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\u201cTurr\u00f3n\u201d ist eine solche Spezialit\u00e4t: Eine s\u00fc\u00dfe Verf\u00fchrung aus Mandelkrokant, Honig und Zucker<\/strong> \u2013 nicht un\u00e4hnlich dem wei\u00dfen Nougat. <\/p>\n\n\n\n

Schier unwiderstehlich ist auch frischer \u201cGat\u00f3 d\u2019ametllas\u201d, ein saftiger Mandelkuchen, der, bestreut mit feinem Puderzucker, tats\u00e4chlich wie aus Omas Hausb\u00e4ckerei schmeckt.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"Wei\u00dfer
Copyright \u00a9 Pixabay\/NoName_13<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Als Bestandteil des \u201chistorischen Kulturgutes von Mallorca\u201d bezeichnete der \u00f6sterreichische Erzherzog Ludwig Salvator um 1880 die \u201cEnsaimada de Mallorca\u201d<\/strong>. Der Adelsmann verfasste seinerzeit eine Abhandlung \u00fcber die Insel und war offensichtlich von dem s\u00fc\u00dfen Geb\u00e4ck ebenso hingerissen wie die einheimischen oberen und mittleren Gesellschaftsschichten. Die \u201cSchnecken\u201d mit dem unvergleichlichen Geschmack haben es inzwischen zum \u201cProdukt mit gesch\u00fctzter geografischer Angabe\u201d gebracht und werden pur oder mit einer F\u00fcllung aus \u201cEngelshaar\u201d (eine Art Konfit\u00fcre vom K\u00fcrbis) angeboten. Wie der \u201cGat\u00f3 d’ametllas\u201d werden Ensaimadas meist mit Puderzucker bestreut serviert. Mittlerweile sind in der mallorquinischen K\u00fcche auch andere F\u00fcllungen beliebt, etwa mit Vanillecreme.<\/p>\n\n\n\n

Von s\u00fc\u00df bis trocken und hochprozentig: der \u201cHierbas de Mallorca\u201d<\/h2>\n\n\n\n

Auf Mallorca wird zum Essen traditionell Wein getrunken. Aber auch Bier (Cerveza) kann sich \u00fcber eine wachsende Beliebtheit freuen. Die typischen Mallorca-Weine konnten in den letzten Jahren wieder durch eine hervorragende Qualit\u00e4t \u00fcberzeugen, nachdem der Anbau zwischenzeitlich kr\u00e4nkelte. Dies gilt besonders f\u00fcr die Rotweine aus der Mango-Negro-Traube.<\/p>\n\n\n\n

Die mallorquinische K\u00fcche sieht zum Abschluss eines opulenten Mahls f\u00fcr gew\u00f6hnlich einen \u201cHierbas de Mallorca\u201d vor. Der eigentliche Anislik\u00f6r<\/strong> ist ein typisch mallorquinisches Getr\u00e4nk<\/a> und erreicht durch den Zusatz unterschiedlichster Kr\u00e4uter eine schier unersch\u00f6pfliche Variationsbreite. Dabei pendelt auch der Alkoholgehalt von rund 20 Prozent (bei den s\u00fc\u00dfen \u201cdolces\u201d) \u00fcber mindestens 25 (bei den halbtrockenen \u201cmesclades\u201d) bis hin zu 40 Prozent (bei den trockenen \u201cseques\u201d). Der \u201cHierbas de Mallorca secas\u201d schmeckt \u00fcbrigens auch umgekehrt als vorz\u00fcglicher Aperitif. <\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens: Der Geruch des Lik\u00f6rs ist so charakteristisch, dass es ihn auch als Parf\u00fcm, Lotion und Duschgel gibt!<\/p>\n\n\n\n

Mallorquinische K\u00fcche: typische Mallorca-Rezepte zu Hause nachkochen<\/h2>\n\n\n\n

Wenn Sie auf unserer wundersch\u00f6nen Insel zu Hause sind oder eine Immobilie auf Mallorca kaufen m\u00f6chten, haben Sie die mallorquinische K\u00fcche sicherlich schon einmal probiert. Wenn Sie selbst die rustikal-charmanten Gerichte der mallorquinischen K\u00fcche nachkochen m\u00f6chten, haben Sie in vielen unserer Immobilien daf\u00fcr die perfekte Gelegenheit. <\/p>\n\n\n\n

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\"Finca\"
Copyright \u00a9 Pixabay\/DavidPogue<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Wollen Sie zum Beispiel eine Comprar una finca en Mallorca<\/a>, gibt es auf dem Gel\u00e4nde in der Regel einen gro\u00dfen Au\u00dfenbereich, der sich perfekt zum Kochen unter freiem Himmel eignet. <\/p>\n\n\n\n

Vor allem im Sommer, wenn die Sonne lange am Himmel steht und den Himmel zum Tagesabschluss tiefrot f\u00e4rbt, ist das in Kombination mit den unwiderstehlichen Ger\u00fcchen der mallorquinischen K\u00fcche ein Ausklang des Tages, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Auch, wenn Sie eine andere Immobilie auf Mallorca kaufen<\/a> m\u00f6chten, haben wir in unseren Expos\u00e9s in der Regel Fotos oder Angaben zur K\u00fcche und anderen Kochm\u00f6glichkeiten. Gerne k\u00f6nnen Sie uns au\u00dferdem Ihre Fragen zur K\u00fcche und allen anderen Aspekten der Immobilie stellen.<\/p>\n\n\n\n

FAQ \u2013 H\u00e4ufige Fragen zum Thema \u201cMallorquinische K\u00fcche\u201d<\/h2>\n\n\n\n
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1. F\u00fcr welches Geb\u00e4ck ist Mallorca bekannt?<\/h3>\n
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Typisch f\u00fcr die mallorquinische K\u00fcche ist die \u201cEnsaimada\u201d, eine Teigschnecke, die Sie pur, mit s\u00fc\u00dfer K\u00fcrbiskonfit\u00fcre oder verschiedenen anderen fruchtigen F\u00fcllungen genie\u00dfen k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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2. Was essen Mallorquiner zum Fr\u00fchst\u00fcck?<\/h3>\n
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Ein typisch mallorquinisches Fr\u00fchst\u00fcck besteht aus einem Espresso oder Milchkaffee mit einem H\u00f6rnchen oder \u201cEnsaimada\u201d. Letztere ist vor allem in den l\u00e4ndlichen D\u00f6rfern f\u00fcr Sonn- und Feiertage reserviert.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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3. Was ist typisch mallorquinisches Essen?<\/h3>\n
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Die mallorquinische K\u00fcche besticht durch ihren Abwechslungsreichtum. Sie ist mediterran gepr\u00e4gt und verarbeitet viel Gem\u00fcse \u2013 vor allem Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch \u2013 sowie frische Fische, Meeresfr\u00fcchte und Fleischsorten. Besonders zu erw\u00e4hnen ist dabei die \u201cPorc negre\u201d, eine Schweinerasse, die seit Jahrhunderten auf Mallorca gez\u00fcchtet wird.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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4. Was ist das Nationalgericht von Mallorca?<\/h3>\n
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Die mallorquinische K\u00fcche in ihrer Quintessenz auf ein Gericht zusammenzudampfen, w\u00fcrde ihr nicht gerecht. Es gibt verschiedene Gerichte, welche die Vielfalt der mallorquinischen K\u00fcche widerspiegeln, darunter das \u201cPamboli\u201d und die \u201cSopa mallorquina\u201d. Beide Speisen zeichnen sich durch Kreativit\u00e4t in der Zubereitung und die Verwendung klassisch-mediterraner Zutaten aus. Gleiches gilt f\u00fcr die Getr\u00e4nke: Hier sticht besonders der \u201cHierbas de Mallorca\u201d hervor, ein Anislik\u00f6r, dem je nach Zubereitung verschiedenste Kr\u00e4uter beigemischt werden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die mallorquinische K\u00fcche verbindet auf einzigartige Art und Weise frische Zutaten mit Raffinesse und Tradition. Wir stellen Ihnen die wichtigsten Gerichte vor. Auch wenn es gewisse Schnittmengen gibt, ist die mallorquinische K\u00fcche nicht mit der spanischen K\u00fcche gleichzusetzen. 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