Un gran punto culminante es la cocina de Mallorca. Las especias típicas mallorquinas aportan el sabor mediterráneo especialmente delicioso.
Morir cocina mallorquina posee un carácter mediterráneo y es una variante regional de la cocina española. Los ingredientes básicos principales en la preparación de los platos mallorquines son tomate, pimiento, berenjena, calabacín y ajo. La mayoría de las veces, los platos se preparan con aceite de oliva y los típicas especias mallorquinas preparado.
Especias típicas mallorquinas
El uso de especias naturales y autóctonas es uno de los secretos más importantes de la cocina mallorquina. En la preparación de los platos típicos no pueden faltar las almendras, las aceitunas, el hinojo marino, el azafrán y, sobre todo, la sal marina cristalizada. especies en Mallorca dan a platillos mallorquines una nota especial y realzan el sabor.
Flor de Sal - Sal marina
Una de las especias mallorquinas más conocidas es la sal marina hecha a mano y natural. La Flor de Sal se produce directamente en la isla balear, en una gran salina en la conocida reserva natural „Es Trenc„, obtenido en la parte sudeste de Mallorca. El nombre Flor de Sal significa en alemán flor de sal. Esta representa la capa fina y superior de las salinas. Los cristales de sal individuales se asemejan a los pétalos de las flores en su estructura. Debido a la fuerte radiación solar en los meses de verano, la sal cristaliza por sí sola y luego se cosecha a mano.
La sal marina es saludable para el cuerpo humano, ya que contiene significativamente más oligoelementos,
Minerales, potasio y magnesio como la sal de mesa común. En la preparación de los platos típicos mallorquines, la flor de sal se utiliza sola o en distintas mezclas con especias, hierbas u olivas.
Harina de almendras
La harina de almendras se utiliza en muchos platos típicos de la región. De la harina se elabora una mezcla de especias especial. Esta puede utilizarse sola o en combinación con otros ingredientes, como tomates secos. La harina de almendras combina bien excelente con platos con carne en combinación con arroz y verduras. Le da un aroma agradable y fresco a los platos típicos de la isla balear.
De la harina de almendras se puede elaborar otra mezcla de especias. Para ello, la harina se mezcla con diferentes ingredientes picantes, como orégano, guindilla, jengibre o ajo. La mezcla picante y sabrosa es ideal para platos de pescado con pasta.
Las almendras pueden picarse y mezclarse con higos, plátanos secos, cáscaras de naranja o limón, coco, canela y azúcar moreno. Las mezcla dulce de especias viene en muchos postres mallorquines, Dulces y en ensaladas.
Pimiento mallorquín
Desde el siglo XVII, la planta de pimiento de Mallorca „Capsicum annuum“ otorga a la especialidad de embutido español „sobrassada“ su sabor y color especiales. Gracias al pimiento de Mallorca
„Movimiento Slow Food“ la variedad de pimiento pudo ser salvada de la extinción.
El pimentón se elabora con un proceso especialmente laborioso. Los pequeños Los pimientos de pimentón deben ensartarse a mano
y se cuelgan durante semanas para el primer secado. Después del segundo secado
en un horno especial, los pimientos se muelen en molinos de piedra hasta
convertirlos en pimentón.
El pimentón mallorquín es una de las especias mallorquinas más populares. Posee un aroma intenso (dulce y picante) y es ideal excelente para sopas, guisos y salsas sustanciosas. Además, el pimentón se utiliza para alcachofas en escabeche, aceitunas, ajo y adobos.
Hinojo marino y azafrán
La hinojo marino crece en las costas rocosas de Mallorca y es poco conocido en Alemania. Tiene hojas verdes y carnosas, un sabor picante y es una de las especias más apreciadas de Mallorca. Las hojas se remojan en agua, sal y vinagre suave para su preparación.. Después, los españoles disfrutan comiendo las hojas encurtidas con ensalada de patatas o pan.
El azafrán es una de las especias más conocidas del mundo y se utiliza con frecuencia en la cocina mallorquina. Se utiliza en muchos platos españoles. El más conocido es Azafrán como ingrediente de la paella. El popular condimento le da al plato nacional español su típico color amarillento.
Comprar especias mallorquinas en los mercados
Locals and tourists need fresh ingredients and the most important Mallorcan spices to prepare Mallorcan dishes. They can easily get both at the que se repite con regularidad Mercados semanales. Cada lugar de la isla tiene su propio día de mercado fijo. Los mercados más populares están en Alcúdia, Andratx, S´Arraco, Santanyí y Sineu. Los días de mercado, turistas y lugareños pueden pasear a placer de 9:00 a 14:00 horas y comprar alimentos frescos y especias. Una alternativa más a los mercados semanales son los mercados fijos en la capital. Palma.
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